A Borklub

A Borklub a borról és a bort szerető emberekről szól. Borokról, amelyeket közvetlenül a borásztól vásárolhatsz meg A Bolt a Weben-ben, ingyenes házhoz szállítással. A Tudás Szomjoltóról, ahol felfedezheted a magyar borvidékeket, közelről figyelheted a borászok munkáját, figyelemmel kísérheted a borvilág eseményeit. Klubtagokról, akik minden rendelésükkel közreműködnek a Tudás Szomjoltó létrehozásában, és akár aktívan is részt vehetnek a klub életében.

Alabárdos Étterem

Magyar Gasztronómiai Egyesület standja, 2011. június 2. csütörtök

Polgári konyha és történelmi környezet a Budai Várban. Az Alabárdos hosszú évekkel ezelőtt indult el a mai napig követett úton: célja a hagyományos magyar konyha finomítása, variálása, klasszikus keretek között. Bicsár Attila konyhafőnök az első Hagyomány és Evolúció szakácsverseny győztese, Győrffy Árpád sous chef a Czifray-díj arany fokozatának birtokosa.

Menü:

• Borjú rillette hideg tökfőzelékkel
• Rillette (egyfajta pecsenyelével készülő pástétomféle)

All-in Delicates

Üzletünket három fő céllal nyitottuk meg, hogy:

1., kiváló minőségű, máshol nem vagy csak nehezen beszerezhető magyar termékeket kínáljunk, hosszas válogatás és kóstolás után kizárólag kézműves beszállítóktól (termékenként csak egy család portékáját kínálva)

2., a világ más tájairól már jól ismert és közkedvelt  élelmiszerek árusítsunk, kedden és csütörtökön friss tengeri halat, és naponta friss húst hat országból

3., baráti, családi, üzleti vacsorákat rendezhessünk 6-15 főre két stílusban

Egy kis ízelítő választékunkból:

• Kézműves kenyerek a Marmorstein (Miklós Misi) pékségből és a Dérynéből
• Csípős és édes kolbász Mezőberényből
• Tanyasi májas és füstölt disznósajt Albertirsáról
• Mangalica és vadas szalámi Újszilvásról
• Csókálló fokhagyma és savanyúságok Kéthelyről
• Édes tejszínvaj és tejföl Hódmezővásárhelyről (Boppe)
• Cserpes tejtermékek Kapuvárról
• Lekvárok, szörpök és borzselék Nagybörzsönyből
• chocoMe
• 7 féle szorbet
• Görög dzadziki és más finomságok Ghavrsoséktól és az Ő anyukájától
• Burgerlandi friss sajttal töltött zöldségek
• Királyrák burgonya köntösben
• Mézes-gyömbéres filézett kacsa elősütve                                                                                       
• Andreas Ebner almalé
• Őszibarack és vilmoskörte nektár az agárdi pálinkafőzdétől
• Szigeti pezsgők
• All-in pálinka és borválogatás
• Carraro “1927”

Dallos Ferenc

Házigazda

Arany Kaviár

Szása és Attila az Arany Kaviár Étterem két tulajdonosa évekkel ezelőtt elhatározták, hogy követve éttermük filozófiáját, saját termékeket készítenek. A sok éves szakmai tapasztalat gyümölcseként, előállították saját válogatásukat, melyet az Arany Kaviár Gourmet Selection névre kereszteltek. Eképpen szeretnének egy igazi ínyencséget teremteni, mely méltó lehet az étterem hagyományaihoz.

 Menü:

• Szása húsos pelmenyije
• Szibériai Tokhal Kaviár mini blinire tálalva
• Melegen füstölt tokhal fekete kenyéren

Aranyszarvas Bisztró

Az Aranyszarvas vendéglő hitvallása ötvözni a hazai és a nemzetközi gasztronómia legkifinomultabb technológiáit, teret adva a folyamatos fejlődésnek. A tökéletes csapatmunka eredményeként nincsenek felesleges formalitások, ahogy azt mottójuk is hangsúlyozza: nálunk nincs kompromisszum. Minőségi hazai alapanyagokból a modern konyhatechnológiát alkalmazva tökéleteset alkotunk vendégeinknek.

Árpád és Vadász Pálinka

Családi manufaktúránk kizárólag minőségi nemes és vad gyümölcsökből készít saját békéscsabai lepárlójában különleges minőségű pálinkát. 30 év pálinkafőzési tapasztalat után idén saját márkákkal és standdal mutatkoztunk be a FEHOVA-n és jelentősebb gasztronómiai kiállításokon.  Pálinkáink a rangos versenyeken - a DESTILLATA-n és HUNDESZT-en számos érmes helyezést értek el. Standard pálinkáink az Árpád Kisüsti és Kisüsti Mézes likőrök, a Vadász Pálinka felső közép-, az Árpád Prémium sorozat csúcskategória, kizárólag kézzel címkézett, exkluzív olasz palackban és dugózással.

Árvay Családi Pincészet - Rátka

A birtok története:
Árvay János festői szépségű kis sváb községben született, Rátkán, ahol minden családnak volt kisebb-nagyobb szőlőterülete. Első, 450 tőkényi szőlőjét nászajándékba kapta apósától. Borász pályafutását az Állami Borkombinátnál kezdte, majd a Disznókő Pincészet főborászaként folytatta. 2000-től magyar-amerikai üzlettársával Tokajban tevékenykedett. 2009-ben visszatért Rátkára, és a családjával együtt működteti pincészetét. Az évek során a kis ajándék parcella majdnem 20 hektáros birtokká növekedett, főként az Istenhegy és a Padihegy dűlőkben, illetve a Meggyesben, a Középhegyen, illetve a Mádhoz tartozó Köves-Úrágyán. Filozófiája, hogy a borkészítés a szőlőterületen, az egészséges gyümölccsel kezdődik. Hobbija a munkája, illetve a csodálatos vulkáni kövek gyűjtése a szőlőterületen, amelyek nemcsak szépek, de ásványosságot, egyediséget, izgalmat „csempésznek” a borokba. Felesége, Kata a vendéglátásért felelős, fia, Szabolcs a pincében és a szőlőterületen dolgozik, lánya Angelika igyekszik minden folyamatból kivenni a részét, emellett marketing és kereskedelmi feladatokat is ellát. A család feje, János a főborász, de már a piacra került egy-két tétel, amelyet Angelika és Szabolcs készített.
Árvay Jánost 2003-ban Magyarországon az „Év bortermelőjévé” választották, a Pannon Bormíves Céh ügyvezető társelnöke és a Mádi Kör tagja.Árvay Angelika a 2008-ban alakult Junibor -Fiatal Borászok Egyesületének elnöke, a Vindependent (Magyar Független Szőlő- és Bortermelők Országos Szövetség) elnökségi tagja.

Baldaszti’s

Baldaszti’s Delikátesz
A Baldaszti’s Delikátesz számos olyan terméket is forgalmaz, amelyek hazai gourmet üzlet polcán  először jelennek meg, és külföldön is csak a legkiválóbb ínyencboltokban kaphatóak. A Baldaszti’s gasztronómiai koncepciója a kóstolás élményét helyezi előtérbe: ennek megfelelően alakítottuk ki az üzletben a „kóstolópontokat, ahol lehetőség nyílik a termékek kóstolására. A Baldaszti’s filozófiája szerint a vevővel való kapcsolat nem ér véget, amikor az távozik az üzletből, ezt szolgálja pl. az egyedülálló „Dining Pack”, azaz vacsoracsomag szolgáltatás (kétszemélyes vacsorához összeállított csomag). A Delikátesz borválogatásával különleges utazásra vállalkoztunk, az öt kontinens legkiválóbb bortermő vidékeiről származó borok összegyűjtése mellett külön figyelmet szenteltünk a számunkra kedves magyar bortermő vidékeknek, így polcainkon ezek is szép számmal képviseltetik magukat.

Baldaszti’s Bisztró
A Baldaszti’s Bisztró azok számára lehet tökéletes választás, akik a kompromisszum mentes minőséget keresik a gasztronómia terén is. A világkonyhát vivő hely étlapjának megalkotásánál a Baldaszti’s Delikátesz kiváló alapanyagait és újszerű ízpárosításokat választottunk. Különleges figyelmet fordítottunk a reggelikre, bármelyik főétkezés vagy egy kávé melletti beszélgetésnek is tökéletes helyszíne lehet a Lánchíd lábánál fekvő, csodálatos panorámával rendelkező Baldaszti’s. A Delikáteszben található borválogatáshoz kapcsolódó különlegesség, hogy az itallapon nem szereplő tételek 12 %-os dugódíjjal bonthatóak a bisztróban elfogyasztott étkezések mellé.

Menü:

• csirkemell zöldalmás-mustáros öntettel és salátával
• rose kacsamell Raz el Hanout  fűszerkeverékkel és hideg kapros tökfőzelékkel

Balla Géza Pincészet - Monavin

A legendás vörös aszúk, a fűszeres Kadarkák, az egykoron Európa-szerte híres nagytestű, bársonyos ménesi vörösborok és szelíd Királyleánykák vidékén létrejött pincészetünk 1999 óta arra törekszik, hogy e borvidék visszanyerje régi patináját, hírnevét. Közel 80 hektáros szőlőbirtokunk 85%-án kék, 15%-án fehérszőlőt termesztünk. Pincészetünk tárolókapacitása 5.000 hl. A Ménesi borvidék kiváló gránit és csillámpala alapkőzete, az ezen kifejlődött barna agyagtalajok, valamint az adriai éghajlathoz hasonló klíma szülte a borvidék büszkeségeit, a vörösborokat! A vörösborainkat hagyományosan ászokhordóban érleljük. Alkalmazzuk a kishordós (barrique) érlelést is. Kitűnő évjáratú borainkat több éves érlelés után értékesítjük. Fehérborainkat korszerűen, reduktív módon, hűtött erjesztéssel készítjük. Ménes érdekes, izgalmas szín- és ízvilága babonázza meg vendégeinket boraink kóstolásakor, mert a nálunk készült bor ”... szikrát ad a szerelemnek, szárnyat a gondolatoknak, kandallótüzet a barátságnak”

Bárdos és Fia Pincészet

A Bárdos és Fia Pincészet 1998-tól működő családi vállalkozás,jelenleg Nagyrédén 15 ha szőlőterületen gazdálkodik.A főborász Bárdos Benjamin,aki 40 éve borászként dolgozik és az ő szakmai felkészültsége egyben minőségi garancia  a fogyasztók számára.Pincészetünk számos hazai és nemzetközi borversenyen szerzett díjakat az évek során.Borkészítési filozófiánk: a korszerű borászati technológia és a hagyományok ötvözésével magas minőségű a fogyasztók ízlésének megfelelő borok forgalmazása.

Béres Szőlőbirtok

A Béres Szőlőbirtok és Pincészet 45 hektáros birtoka a tokaji borvidék mértani középpontjában, Erdőbényén, a Bényei medencében fekszik. A területet 2002-ben megvásárló tulajdonos, a Béres család eltökélt szándéka, hogy a borvidék ezen patinás részén újra csúcsminőségű borok készüljenek, melyek tovább öregbítik a tokaji bor hírnevét hazánkban és szerte a világon. A Béres Cseppel hírnevet szerzett tulajdonosok a természet szeretetét és tiszteletét, a megalkuvás nélküli minőségre való törekvést és az állandó újító kedvet hozták magukkal a borászatba.

Bezerics Borház

Borok és Pálinkák megalkuvás nélkül!
Családunk hagyományosan generációk óta vendéglátással és borkészítéssel foglalkozik. Borászatunk a világ egyik legszebb táján, a Balaton nyugati medencéjében, Keszthelyen található. Borkínálatunk széles: a könnyű illatos fehértől, a nehéz-testes fehéren, a rozén és a botritisz lepte édes boron keresztül, az újhordós fehér, és vörösborig terjed. Boraink iskolázásakor a természetességnek, és a termőtáj sajátosságainak hangsúlyozását tartjuk a legfontosabbnak. Birtokaink Cserszegtomajon és a Keszthelytől 25 km-re, a Zalai-dombság szívében, a Kis-Balaton és a Balaton fölé emelkedő Pogányváron találhatók. A 17 ha újtelepítésű Pogányvári szőlő jelenti számunkra a jövőt, hiszen kiválasztása, tervezése és telepítése hosszú, tudatos munkánk eredménye.  A 350 m magasság, a délnyugati fekvés, a 15 %-os lejtés különleges mikroklímát eredményez. A változatos sok löszt, agyagot és vulkáni hamut tartalmazó talajunk is hozzájárul a különleges termőhelyi adottságokhoz.
Fontosabb eredményeink:

• Deja Vu Cuvée 2007: Pannon Bormustra Csúcsbora 2008, Vinagora Aranyérem 2010
• Deja Vu Cuvée 2008: Mundus Vini Aranyérem 2009, Vinagora Ezüstérem 2009
• Memeto 2009: Pannon Bormustra Csúcsbora 2010, TOP 100 Magyar Bor 2010
• Cserszegi Fűszeres Szőlőpálinka: Hundeszt 2011 Ezüstérem
• 2010 év végén jelentünk meg pálinkáinkkal. Első Hundeszt-es megmérettetésünkön a Cserszegi Fűszeres Szőlőpálinkánkkal sikerült Ezüstérmet nyernünk!
   

Biochef

Kiváló ételek, csak különleges minőségű nyersanyagokból, gondosan megválasztott, precíz konyhatechnológia alkalmazásával készülhetnek. Több mint egy évtizedes tapasztalatunk szerint a bio nyersanyagok természetességükből adódóan csúcsminőséget képviselnek, megdöbbentő íz élményt nyújtanak. Az ételkészítés során kíméletes technológiát alkalmazva gondoskodunk arról, hogy ez az élmény a tányérokon is megjelenjék. Filozófiánk, hogy ami egészséges az lehet, finom is, ami finom az lehet egészséges is, sőt, e két fogalom szorosan összetartozik.

Az egészséges gasztronómiai élmény étkeit a www.foodmanager.hu csapata személyre szabott menükbe rendezi és a kulináris élvezetet házhoz szállítja Önnek.  Velünk értelmet nyer és megvalósul az étkezés utáni mondás: „Váljék egészségére!”
 

Ornish Diéta: www.ornishdieta.hu

Menü:

• Zsályával füstölt tavaszi zöldségek köles salátával és paradicsomfagylalttal
• Bazsalikomos zöldborsó és répafőzelék grillezett padlizsánnal
• Bodza hógolyó mogyorós sóskaramell nyalókával

Bock Bisztró

Újító szándékú magyaros konyha, kísérletező elemekkel a francia bisztró stílus elemeivel keverve. Az üzlet az öt csillagos Corinthia Royal Szálloda kapuin belül, de önálló egységként működik 2004-től. Táblás rendszerű értékesítés, kéthetente megújuló kínálattal, szem előtt tartva a szezonalitást és a modern technológiák alkalmazását. Emellett magyaros alapokra építő étlap. Italkínálatunk különlegessége a csaknem kétszáz féle pohárra is rendelhető borválaszték, Magyarország minden tájegységét felölelve. Üzletünk borszaküzletként is működik.

Az üzlet elismerései:

2004               Best of Budapest, az év legjobb étterme
2005               Best of Budapest, az év legjobb étterme
2006               Best of Budapest, az év legjobb étterme
2007               Best of Budapest, az év legjobb étterme
2007               Népszabadság TOP 100 –ÉV ÉTTERME
2007-2008    Michelin Guide ajánlás
2007-2008    DINING GUIDE TOP10 étterem
2008               DINING GUIDE –Az év étterme
2008               EURO-TOQUES egy csillag
2009               EURO-TOQUES két csillag
2009               Michelin Guide ajánlás,BIP (BEST IN PRICE) 
                        Gourmand besorolás
2010               Michelin Guide ajánlás,BIP (BEST IN PRICE) 
                        Gourmand besorolás

Bock Borászat Kft.

FILOZÓFIÁNK:
"Isten megteremtette a Világot.
A Nap és a Föld nászából megszületett a Szőlő.
A Szőlőből az Ember megalkotta a Bort, hogy közelebb érezze magát a Mindenhatóhoz."
 

Borbély Családi Pincészet Kft.

„Tüzes Borok, Vulkáni Ízek”
A badacsonyi táj, a szőlő és a bor tisztelete, szeretete határozta meg családunk szakmaválasztását. A Borbély Családi Pincészetet régi családi hagyományú szõlõtermesztésre és borkészítésre épülve, apáról fiúra szállva alapítottuk újjá 1996-ban. 18 ha termõ szõlõterületünkön a Badacsonyi borvidékre jellemző tradícionális fajták, kiváló minõségû szõlõjébõl – a kiemelt minőségre törekedve – saját feldolgozással készítjük egyedi ízvilágú borainkat.
Kézműves borászatunkban a modern technológia alkalmazása mellett ragaszkodunk a hagyományokhoz, így boraink ászokhordós érlelés után kerülnek palackba. Borainkban megtalálható az érett szőlő gyümölcsös illata, zamata és a vulkáni talaj adta minerális, terroir jelleg. A borversenyeken kimagaslóan szereplő száraz boraink mellett kései szüretből származó borkülönlegességek is színesítik kínálatunkat. Ilyen a fagyott szőlőből készített Jégbor vagy az Olasz rizling Aszú, mellyel Borbély Gyula a 2007-es év Balatoni Borok Mestere címet nyerte el. Látva a borturizmus fejlődését és a fogyasztókkal való személyes kapcsolattartás fontosságát, kialakítottuk hangulatos Borházunkat és Vendégházunkat. A szőlőskertek ölelésében található komfortos, 10-12 fő számára kényelmes vendégházunkban a borozgatásban megfáradt borbarátok egész évben megpihenhetnek.
Előzetes bejelentkezéssel szívesen látunk csoportokat a ritkaságokat is bemutató borkóstolóinkra, ahol bepillanthatnak családi hagyományainkba és elmélyülhetnek a badacsonyi borok csodálatos, egyedi és felejthetetlen világában.
Kerékpáros pihenőhelyként várjuk szeretettel a két keréken érkezőket és 10% kedvezményt biztosítunk számukra!

Borkollégium

Bortanfolyamok, WSET – vizsgarendszer, mesterkurzusok, kóstolótréningek és ismeretszerző borkóstolás, borszakkönyv kiadás és könyvtár.
A Borkollégium 1991 óta átfogó és tökéletes borismeretet nyújt mindazoknak a szenvedélyes borfogyasztóknak, akik borkereskedelemmel, borászattal, szakírással, vendéglátással foglalkoznak, vagy egyszerűen csak hódítani szeretnének borkultúra tudásukkal. A nemzetközileg elismert Borkollégium, a Wine and Spirit Education Trust világhálózatának első magyarországi tagja. A WSET által kidolgozott borértékelési rendszert, melynek lényege az egyensúly centrikus borértékelés, az egész világon elismerik és követik. A WSET kurzusok elvégzése után idegen nyelvű vizsga letételével nemzetközileg elfogadott oklevél szerezhető, mely a Diplomakurzus előszobája. 2011-től a diplomakurzus az osztrák Borakadémiával együttműködve angol nyelven is elérhető. Budapesten kívül már Sopronban, Miskolcon és Szegeden megtalálja tanfolyamainkat.

További információ és jelentkezés a tanfolyamokra:
www.borkollegium.hu, www.facebook/borkollégium


1026 Budapest, Pasaréti út 14.
Tel: +36-1-202-28-86
V. kerület Vármegye u. 11.
Tel: +36-1-785-5506
info@ako.hu

Borkorzó

Egy lelkes, fiatal, borrajongó testvérpár este egy pohár jófajta burgundi, de az is lehet, hogy kettő után arról elmélkedtek, hogy hiányzik a megfizethető, de örömet okozó francia bor a hazai boréletből. Hát hoztak maguknak…Majd néhány nap múlva és egy rövid idejű franciaországi gyakorlatszerzés után létrehozták a BORKORZÓt azért, hogy megmutassák az itthoni borszeretőknek: kitartó kutatással bizony az óriási Franciaországban is rá lehet akadni megfizethető áron elegáns rizlingre, illatgazdag sauvignon-ra, érlelhető roséra, esetleg “a” komoly Bordeaux-ira. Kiválasztott boraik nagy sikernek örvendenek mind a fogyasztók, mind pedig a borértők körében, hiszen egyedi, érdekes és emlékezetes –  egy szóval – terroir alakította karaktereket képviselnek, olyanokat, melyeket az itthoni borokban nem találhatunk meg. És ha még mindez nem lenne elég, kísérőként – szintén terroir alapon – ínyenc csemegéket is kínálnak néhány elhivatott és az alapanyagokból csodát mívelő műhelyből.

Borpalota

A Mátrai Borvidéken Budapesttől 80 km-re, Gyöngyös belvárosában mûködik a Borpalota Borászati és Borforgalmi Kft. 1906. május 13-án alakult meg a Gyöngyös-Visontai Bortermelők Szövetkezete Rt., 255 üzletrésszel és 5781 korona alaptőkével.

Saját épületre és pincére volt szükségük, így megvásárolták az Oroszlán Vendégfogadót, melynek helyére telepítették a részvénytársaság pincészetét, erre az alapra pedig az irodaházát. Az eklektikus stílusban épült gyönyörû épületet 1907-ben adták át. Az épület alatt található korszerû pincészet ekkor 40.000 hl bor tárolására volt alkalmas. Az épület az elmúlt száz év történelmi viharai közt is megmaradt annak, aminek építették, borászat és máig Gyöngyös egyik reprezentatív építménye. 
Célunk, hogy a jelentõs borászati tradíciókkal rendelkezõ Gyöngyösön és környékén megtermelt szõlõ feldolgozó központja legyünk, és minden igényt kielégítõ, minõségi borokat készítsünk. A Borpalota nevéhez és a száz évvel ezelõtti alapítók emlékéhez méltón újra a borvidék és a városborászati központjává, jelképévé, a mátrai borturizmus motorjává kíván válni.

Főborászunk Varga Péter, akinek lelkiismeretes, magas színvonalú munkája az utóbbi évek borversenyei kimagasló eredményeiben is tükrözõdik. 2008-ban a Mátrai Borvidéken az Év Borászának választották. A Borpalota mûvelésében jelenleg 140 hektár szõlõterület van, Szürkebarát, Sauvignon Blanc, Olaszrizling, Zefír, Chardonnay és Tramini többek között.
 

Bortársaság

www.bortarsasag.hu

Boutiq Bár

Aczél Miksa az American bar című első magyar koktélokkal foglalkozó könyv összeállítója és elhivatott szakmabeli, aki még a New York kávéházat is üzemeltette. Igaz, nem túl szerencsés időszakban, 1918 és 1919 között, de elkötelezettsége, hogy a magyar vendéglátást szebbé, jobbá, színesebbé tegye könyvének előszavából egyértelműen kiderül. Az egyetlen kérdés, ami felmerülhet az emberben az előszót olvasva, hogy mi az ami történt a koktélpiacunkon az elmúlt 110 évben?

Cake Shop

A Cake Shop-ban készülő finomságok mind-mind kézzel készített prémium desszertek, torták, piték és krémek. Mindennél fontosabb számunkra a mindenkori kínálat kialakításánál a mindig friss, lehető legjobb minőségű alapanyagok használata, mindennemű tartósítószer nélkül. Két kategóriát különböztetünk meg: a Prémium és Gourmet csoportokban más-más ízvilágok jelennek meg, illetve külsőre is eltérnek egymástól. Az előbbi kategóriába tartozó desszertjeink külsőségekben a klasszikus formákat követik, míg az utóbbi kategóriába soroltak a csúcsgasztronómia irányelveit szem előtt tartva egy merészebb kompozíciót jelenítenek meg. A Budai Gourmet Fesztiválon ez utóbbi termékeinkből egy válogatást szeretnénk bemutatni:

• Csokoládé 8 felvonásban
• Sáfrányos tökmagkupola
• Vaníliás ibolyakehely
• Mascarpone-s mákgyűrű eperkocsonyával
• Rózsa-macaron málnavariációkkal
• Citrom-pitypang pálca
• Mogyoró-csokoládé újratöltve
• Sallay-dióra hangolva
• Szép Heléna átváltozása
• Krémes-krémes
• 100% Eper
• Fehérrépa-torta
• Bodza virága
• Kókuszos tápióka gyöngy puding
• Robbanó textúrák a csokoládé tükrében
• Nyalóka újragondolva 2011
• Quiche variációk
• Mini bagel kollekció

Capri

Home Fashion lakásdekoráció és Capri delicates üzleteink különleges , minőségi élelmiszereket, konyhai kiegészítőket és lakás dekorációkat kínál kedves vásárlóinak . Célunk, hogy a Magyarországról és a világ többi tájáról származó ételkülönlegességek és fűszerek elsődleges forrása legyünk Buda szívében a Mammut bevásárló központban, és vásárlóinkat ellássuk az ételek elkészítéséhez szükséges alapanyagokkal és ismeretekkel. Segítjük vásárlóinkat hogy tudnak praktikus, mindenki  ízlésének és pénztárcájának megfelelő lakás – konyha kiegészítőket vásárolni.

Central European Wine Institute

CEWI - élményoktatás a borokon túl. A Wine and Spirit Education Trust oktatási rendszere a Belvárosban.
A 2010 szeptemberében nyitott Central European Wine Institute (rövidítve CEWI) célja hazánk legátfogóbb és legprofesszionálisabb képzéseit nyújtani mindazoknak, akik akár a borkultúrával ismerkedni kezdő fogyasztóként vagy már a borágazatban dolgozóként  szeretnék a borokkal kapcsolatos tudásukat elmélyíteni. A CEWI elhelyezkedése is filozófiáját tükrözi, a Liszt Ferenc tér közvetlen közelében, Budapest kultúrális központjában elhelyezkedő L’Office komplexum, a befogadásra, nyitottságra és kreativitásra ösztönöz. A tanfolyamokon oktató szakemberek is a nyitottságot hangsúlyozzák. „A bor értékelése olyan, mint a művészet befogadása – mindenkinek más és más, maximum egy kritériumrendszer szabhatja meg a róla való vélekedés szabadságát. Ezt, sem többet, sem kevesebbet igyekszünk átadni hallgatóinknak - tehát egyfelől a borról való gondolkodás szabadságát, másfelől olyan ismereteket a technológiáról, szőlőfajtákról de legfőképp a kóstolás menetéről, amelyek mankóként szolgálnak a mindennapokban a borok értékeléskor. Sikerélményt szeretnénk adni hallgatóinknak. Hogy ismerjék fel magukban a tehetséget a borkóstolásban, hogy akár felnőtt fejjel is eredményesen tanulhatnak. A WSET borértékelési rendszere, amelyet a CEWI is alkalmaz, pontosan azt garantálja, hogy bármely tudásszinten állók sikeresen alkalmazzák bármikor életük során. A kurzusaink a tudáson túl az közös kóstolások élményét nyújtják.“ Az intézet a különböző igényeknek megfelelő kurzusok széles skáláját indítja az egynapos A Magyar Bor Alapjaitól egészen a szemeszter hosszúságú intenzív WSET nemzetközi felsőfokú kurzusig. Képzéseink magyar és angol nyelven egyaránt elérhetőek, valamint intenzív blokk, esti vagy hétvégi tematikában is hallgathatók.

További információk és jelentkezés a tanfolyamokra:

Central European Wine Institute
1061 Budapest, Paulay Ede utca 55.
www.cewi.hu,  facebook/Central European Wine Institute
office@cewi.hu
 

Château Visz

Gourmet rezidencia a Balatonnál

Château Visz 2008 májusában nyitotta meg kapuit a csúcsgasztronómia magyar szerelmesei előtt. Idén elnyerte a „Dining Guide Év Étterme 2010” díját. Magyarország legjobb étterme a „Népszabadság 50 legjobb magyar étterem” 2010. évi kiadványa és a 2010. évi „Alexandra Étteremkalauz” értékelése alapján. Château Visz konyháját 2011. áprilisától Olivier Marchand vezeti. A francia mesterszakács Marc Meneau három Michelin csillagos séf tanítványa. A Vezelay-i (Burgundia) L'Espérance Hotel étterme a világ csúcsgasztronómiájának egyik fellegvára. Olivier Marchand ott elsajátított és továbbfejlesztett művészetét kínálja a Château Viszben a magyar gourmet szerelmeseinek.

Chefparade Főzőiskola

Chefparade Szakácskönyvsarok / Chefparade Cookbook Corner
Chefparade Szakácskönyvbolt Budapest legnagyobb gasztro-könyv kínálata angolul és magyarul  – több mint 4.000 könyvvel – érinthetô, lapozható formában – akciókkal. Ebből a legjobbakat visszük ki a Gourmet Fesztiválra.

Chefparade Chili Ház / Chefparade Chili House
Chefparade Főzőiskola több, mint 5 éve működik a városban: immár három helyen (Páva utca/Bécsi út/Sas utca): több mint 11.000 résztvevővel évente. Kedveljük a fűszeres és erős ízeket: különleges chili szószokat viszünk a Gourmet Fesztiválra – és ízelítőként a chili rajongóknak igazán erős chili-snackeket kínálunk.

Costes Étterem

Az elmúlt években beindult hazai gasztronómiai fejlődés fordulópontja érkezett el 2010-ben, amikor a Ráday utcában található Costes étterem a Michelin kalauz elismerése nyomán Budapestet ténylegesen felrajzolta a világ kulináris térképére.  Az étterem a számos hazai és nemzetközi elismerést egyetlen célkitűzés velejárójának tartja: a vendégek elvárásainak a túlszárnyalása. Ebbe az étterembe nem naponta kell járni, de legalább egyszer mindenképp érdemes kipróbálni – legyen ez az alkalom egy születésnap, egy évforduló, vagy egy fontos üzleti ebéd. A műalkotásnak is beillő ételeket gondosan válogatott borok egészítik ki, hogy az élmény valóban feledhetetlenné váljon.

Menü:

• Andalúz gazpacho, saját köretével
• Kacsamáj és marhalábszár terrine, rucola saláta, parmezánforgács
• Házilag sózott lazac, narancs és édeskömény saláta
• Pisztácia mousse, konfitált cseresznye, fehér csokoládé hab

Csalogány 26 Étterem

Magyar Gasztronómiai Egyesület standja, 2011. június 5. vasárnap

Pethő Balázs konyhafőnök a megújuló magyar konyha egyik főszereplője a kezdetektől fogva. Friss és változatos konyha, könnyített magyar fogások nemzetközi kitekintéssel. Puritán bisztrókörülmények között “áramvonalas” menük, válogatott alapanyagok, biztos kézzel kezelt technológiák.
 

Menü:

• kecskeragu csalánnal
• pacalcarpaccio

Csányi Pincészet

Magyarország legdélebbi és egyben legjobb adottságokkal rendelkező borvidéke a Villányi, mely azonos földrajzi szélességi fokon fekszik a Bordeaux szőlőtermő terület északi részével.

A fényben is gazdag, szubmediterrán mikroklíma kiváló, zamatban gazdag, tüzes bort adó szőlőt varázsol a tőkékre.

A Csányi Pincészet elődjét, a Chateau Teleki Borászatot Teleki Zsigmond alapította 1881-ben. A császári és királyi udvari szállító neve a filoxéra vész idején vált Európa szerte ismertté - az általa kikísérletezett, filoxérának ellenálló alanyfajták szelekciója révén.

A Csányi Pincészet ültetvényei a Villányi-borvidék legjobb dűlőin találhatók, ezek közül a legjelentősebbek a Kopár, a Csillagvölgy, illetve a Hársos. Teljes területünk meghaladja a 370 hektárt.

Pincészetünk a közelmúlt nagyszabású fejlesztéseinek eredményeképpen modern borászati üzemmé vált, ahol a haladó szellemű borkészítéshez nélkülözhetetlen technológia birtokában sem feledkezünk meg a kialakult nagyszerű borkészítési hagyományokról, melyek lényege: a szőlőben megtermelt értékeket maximálisan és nagy biztonsággal megjeleníteni a borokban.

Korszerű szőlőfeldolgozó rendszerünk módszerében a hagyományokra épül, boraink hagyományos fahordós és barrique hordós érlelését pedig biztonságos palackozás követi - jelenleg legmodernebbnek számító palackozó gépsorral. Évente 2 millió palack bort készítünk.

 

Csészényi Kávézó

ÍZLELJE MEG A FRISSEN, HELYBEN PÖRKÖLT KÁVÉ ZAMATÁT!
Kávézónk ritkaságszámba menő különlegessége, hogy kávéinkat helyben pörköljük – így italaink mindig frissek és ízletesek! Ajándékozza meg magát ezzel az eredeti kávéélménnyel a Budai Gourmet Fesztiválon! Kóstolja meg frissen pörkölt kávéinkat, vagy válasszon nyers, kézzel szedett és válogatott, 100% Arabica kávéinkból (Ethiopia, Columbia, Guatemala, Java, Uganda), és kérésére ízlése szerint frissen pörköljük!
Várható pörkölési időpontok: 14h és 19h
A hétköznapokban kávézónk Buda szívében, a Krisztinavárosban, a régi Rill órásműhely helyén várja kedves vendégeit. Vendégeink több mint 30 féle kávéitalból válogathatnak, továbbá forrócsokoládékkal, prémium szálas teákkal, süteményekkel, szendvicsekkel, és évszakonként megújuló egyedi kínálattal, limonádékkal, fagylalt-turmixokkal vagy éppen titkos recept alapján készülő forralt borral várjuk a hozzánk betérőket. Ennivaló édes és sós finomságaink is a minőséget képviselik: süteményeink és bagel szendvicseink kézműves készítésűek, csak kiváló, friss alapanyagokból állnak, nem tartalmaznak semmilyen tartósítószert és adalékanyagot. Kávézónk kialakításakor fontos volt számunkra a békebeli hangulat felidézése, a hagyományok őrzése: így a kávézó helyén egykor üzemelő Rill órásdinasztiának is emléket állítottunk, a falak pedig korabeli zománctáblákon, plakátokon, képeken őrzik a letűnt korokat. Fontos szempont volt számunkra az is, hogy kávézónkban kényelmesen érezze magát mind az, aki egyedül tér be a kutyájával egy feketére elolvasni a napilapokat, mind pedig az, aki meghitt baráti beszélgetésre, családi találkozóra, üzleti tárgyalásra érkezik. Várjuk szeretettel a Csészényi Kávézóba – egy csészényi feketére, egy csészényi élményre!

“A kávé több, mint egy zamatos ital.
A kávé a szívnek, léleknek balzsama,
gondolatok ébresztője, örök pillanatok kísérője.
A kávé az élet minden jósága egy csészében.”